外面買的葡萄酒可以加白糖嗎?
可以加白糖但不好。 葡萄酒中含有單寧,因此入口會有干澀感,但這是評價葡萄酒風味的重要標準,加入了白糖或其他飲料,雖然會變得更好入口,但是會破壞葡萄酒的原有風味。 干紅是用紅葡萄為原料，采用皮、汁混合發(fā)酵而成。是用葡萄皮中的色素與單寧在發(fā)酵過程中溶于酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀。
紅酒倒出來有渣好還是不好?
好。 因為在制作紅酒的時候是用新鮮的葡萄做的，他出現(xiàn)一些沉淀物和渣兒都是很正常的，說明他的原材料是真的不是假的，所以可以放心大膽的喝。
紅酒沉淀有渣子是好的。紅酒底部出現(xiàn)沉淀物屬于正?，F(xiàn)象，沉淀有渣子的原因有兩種。 一是紅酒過濾不徹底，殘渣包括酒糟、酵母蛋白和葡萄果皮等。 二是葡萄中的酒石酸在低溫下會形成酒石酸鹽結晶，屬不溶的沉淀物。紅酒中有沉淀物不影響飲用。
是好酒。葡萄酒出現(xiàn)沉淀是好現(xiàn)象，能說明這酒是真的。如果出現(xiàn)軟軟的顆粒就是色素沉淀，這是葡萄酒經(jīng)過陳年之后色素析出。 如果是硬硬的透明顆粒狀就是酒石酸沉淀， 這是天然的葡萄汁釀成酒之后沒有經(jīng)過冷凍處理的現(xiàn)
自制葡萄酒顏色不紅怎么回事?
1.選用的葡萄導致葡萄酒顏色很淺。 一種情況是選用葡萄品種的原因，比如對于巨峰，釀造出來的葡萄酒顏色比較淺，這是巨峰葡萄自身特點決定了。一般認為，采用鮮食葡萄釀造的紅酒，由于葡萄皮薄，顏色淺，最后得到的葡萄酒會呈現(xiàn)出淺紅色，寶石色。 另一種情況是我們選用的葡萄成熟度不夠。葡萄呈青色，而不是紫紅色。這樣也會因為色素不足而葡萄酒顏色較淺。 2.發(fā)酵過程中沒有避光導致顏色很淺。 如果釀酒過程中你沒有避光，將葡萄酒放在太陽下曬，你會發(fā)現(xiàn)葡萄酒顏色會變得淺一些。葡萄酒放在太陽下曬，會發(fā)生一系列變化，包括跟色素相關的。 3.加入SO2的原因暫時性的顏色很淺。 采加輔料的自釀葡萄酒方法，一般都會在開始發(fā)酵和發(fā)酵結束裝瓶時加入SO2來殺菌抗氧化。當SO2的加入量明顯時，會引起葡萄酒顏色變淺，不過時間久以后顏色會變回來。 加入酵母，有時候也會對葡萄酒的顏色產(chǎn)生一些影響。 4.發(fā)酵過程沒有很好的攪拌。 攪拌的一個目的在于讓浮在上面的葡萄皮被葡萄汁侵漬到，從而讓葡萄皮中的色素溶于葡萄汁中，如果攪拌不夠，色素吸收不夠，會引起葡萄酒顏色變淺。 5.沒有澄清前暫時性的顏色很淺。 有時候，我們看到葡萄酒顏色很淡，不過過一段時間，靜置，澄清以后，葡萄酒顏色會明顯變深。
自制葡萄酒顏色不紅可能有幾個原因： 1. 葡萄品種：葡萄的品種對葡萄酒的顏色有很大的影響。如果選擇的葡萄品種本身就不是紅葡萄，那么制作的葡萄酒顏色就不會是紅色。比如使用白葡萄品種釀造的葡萄酒通常是白色或淺黃色。 2. 釀造方法：釀造葡萄酒時，如果葡萄的果皮與果汁接觸不足，那么無法從果皮中提取足夠的顏色素。葡萄酒的顏色主要來自于葡萄皮中的顏色素，如花青素和類黃酮。要制造紅葡萄酒，通常需要將葡萄的果皮與果汁混合在一起進行發(fā)酵。 3. 發(fā)酵時間：發(fā)酵時間的長短也會影響葡萄酒的顏色。較短的發(fā)酵時間可能無法提取足夠多的顏色素，導致酒的顏色較為淺淡。
可能選用白葡萄 如果你用白葡萄來制作葡萄酒，那么最終釀造出來的酒就會是白色的。即使你采用了與紅酒相同的制作方法，白葡萄也無法產(chǎn)生顏色，因為顏色來自于葡萄皮中的天然色素。 釀造過程中沒有浸泡葡萄皮 如果你使用的是紅葡萄，但在釀造過程中沒有浸泡葡萄皮，那么最終釀造出來的酒就可能不會很紅。因為在葡萄皮中含有的色素需要與酒液接觸一段時間才能轉移到酒液中，從而產(chǎn)生顏色。
自釀的葡萄酒紅不紅，主要原因有： 1、您用的葡萄品種的原因，可能是用的鮮食葡萄，而不是釀酒葡萄，或者用的釀酒葡萄的品種的葡萄皮色澤不紅； 2、在葡萄破碎以后，您是否把葡萄皮給過濾的出來，而沒有帶皮發(fā)酵； 3、如果是帶皮發(fā)酵了，是不是葡萄皮浸漬的時間不夠長，還有就是發(fā)酵過程中形成了葡萄皮渣帽，皮渣帽需要經(jīng)常壓入葡萄醪中，以達到充分接觸浸漬的效果。 4、還有原因是可能發(fā)酵過程中溫度沒有控制好，溫度太低，會造成發(fā)酵緩慢，甚至是發(fā)酵終止，浸漬效果不好，以至于顏色不紅。個人看法，希望回答對您有幫助，謝謝！
紅酒喝完酒杯底有沉淀墨狀?
紅酒底部會出現(xiàn)沉淀物，這是屬于正?，F(xiàn)象。 產(chǎn)生沉淀的原因有兩種，一是紅酒在過濾的時候不徹底出現(xiàn)殘渣沉淀，包括酒糟、酵母蛋白和葡萄果皮；二是因為葡萄中酒石酸在低溫下會形成酒石酸鹽結晶，是不溶的沉淀物。 紅酒中沉淀物雖然影響紅酒感官，但是對提升紅酒香氣有著重要作用。有的酒莊為了使紅酒中保留特殊的原有香氣只對紅酒進行稍微過濾，外國人甚至用紅酒中的沉淀物搭配面包，也就是因為這些沉淀物的濃厚酒香味。
這周喝完紅酒的酒杯底部出現(xiàn)深色的墨狀物質(zhì)，在現(xiàn)實中經(jīng)常見到，應該說是非常正常的，因為制作紅酒的時候，難免留下一些東西沒有過濾出去，但這只是雜志而已，而且是無毒無害，況且細到根本看不見雜物，所以這是正常的現(xiàn)象，沒有任何問題。
紅酒喝完后，杯底沉淀，這屬于正常現(xiàn)象，因為紅酒在長期保存中會有那種發(fā)酵不完全的物質(zhì)在瓶中，飲用時用潷酒方式過濾后即可飲用
